您现在的位置:首页 > 资格 > 公共营养师 > 考试试题

2013年公共营养师考试题目答案(9)

育龙网核心提示:2013年公共营养师考试题目答案(9):1、表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率,操作简便。()【答案】:错误,表观消化率和真消化率的差别在于表观消化率不计粪代谢率,操作更简便,而真消化率更准确。

1、表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率,操作简便。( )

【答案】:错误
表观消化率和真消化率的差别在于表观消化率不计粪代谢率,操作更简便,而真消化率更准确。 

 

2、食物利用率是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度,常用于整体食物或混合膳食的营养评价。( )

【答案】:正确

 

3、属性声称是对食品原料营养特性的声称,如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。(  )

【答案】:正确

 

4、用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时,需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的,均为6.25。( ) 【答案】:错误
一般来讲,食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量,然后根据蛋白质的来源和性质乘以相应的折算系数。对于大多数动物性食物(如鸡蛋、肉类)折算系数为6.25,谷类食物、豆类食物、坚果等则折算系数相对较低,全小麦粉为5.83、大米为5.95、大豆为5.71、乳制品为5.38、坚果为5.46。

 

5、市场需求调查是市场调查的一种,是人们为了解某种产品的市场需求问题而有意识的对市场进行调查,认识市场的需求状况的过程和工作。( )

【答案】:正确

 

6、顺式脂肪酸在室温下一般为固态,反式一般为液态。( )

【答案】:错误
顺式脂肪酸在室温下一般为液态,而反式一般为固态。

 

7、一般来说,可根据市场调查的目的来确定兵体的信息资料范围。( )

【答案】:正确

 

8、食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较,对该食物蛋白质进行评价,判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。( )

【答案】:正确

 

9、一般来讲,任何企业在决策前都必须做市场调查。( )

【答案】:正确
一般来讲,任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验或者凭不科学的市场调查,结果往往导致决策失误。

 

10、不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,容易消化。( )

【答案】:正确
 

来源:育龙网-在职博士本页网址:http://zg.china-b.com/gonggongyingyangshi/kaoshishiti/16950.html
QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 更多