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2013年公共营养师考试题目答案(3)

育龙网核心提示:2013年公共营养师考试题目答案(3):1、科学研究表明:食物储存温度在10~65℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。()【答案】:正确,2、学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类()。

1、科学研究表明:食物储存温度在10~65℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。( )

【答案】:正确

 

2、学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类( )

【答案】:正确
学龄前儿童的膳食基本完成了从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡,谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。

 

3、流行病学调查表明,降低学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。( )

【答案】:正确

 

4、中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄入量为45~55g/日。( )

【答案】:正确
 

 

5、婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率低于成人。( )

【答案】:错误
婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。

 

6、一般食物重量保留因子表示为WRF,营养素的保留率表示为ARF。(  )

【答案】:错误
一般食物重量保留因子表示为WRF,营养素的保留因子表示为VRF。

 

7、植物蛋白质中赖氨酸含量较高,营养价值也相对较高。( )

【答案】:错误
植物蛋白质中,赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低,所以营养值也相对较低。

 

8、对食谱的三餐能量配比进行调整,最简单的方法是午餐和晚餐不变,适当增加早餐食物量,一方面提高早餐能量,也提高全天能量数伯。( )

【答案】:正确

 

9、儿童青少年紧张的学习生活,使其易发生维生素B2缺乏症。(  )

【答案】:正确
 

 

10、学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。( )

【答案】:错误
学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外,还要满足组织生长发育的需要,故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。 

来源:育龙网-在职博士本页网址:http://zg.china-b.com/gonggongyingyangshi/kaoshishiti/16944.html
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