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2013年公共营养师考试题目答案(1)

育龙网核心提示:2013年公共营养师考试题目答案(1):1、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。()【答案】:错误,大学生不仅身体发育需要有足够的能量和各种营养素。

1、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。( )

【答案】:错误
大学生不仅身体发育需要有足够的能量和各种营养素,而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能源物质。其能量及各种营养素的需要量相当于中等体力活动的成年人。

 

2、营养目标数值是一天的配餐计划和目标,要严格执行( )

【答案】:错误
膳食营养目标是为了选择食物配制平衡膳食而设计的。每餐严格执行各个营养素都符合标准在实际中是难以执行的。所以一定的变化范围常被允许,结合就餐人员体重变可修订变化范围。

 

3、玉米、面粉和大豆混合食用,蛋白质的生物价会降低。( )

【答案】:错误
玉米、面粉和大豆混合食用,蛋白质互补,生物价会提高。

 

4、青少年时期是生长发育的高峰期,因此脂肪的摄入不用限制。( )

【答案】:错误
青少年时期是生长发育的高峰期。能量的需要也达到了高峰,因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险。

 

5、B族维生素常协同发挥作用.缺乏症可能混合出现。( )

【答案】:正确
维生素B1、维生素B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要作用。这3种B族维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现。

 

6、3~6岁儿童膳食中维生素D的RNI值为10μg。( )

【答案】:正确

 

7、淀粉是蛋白含量低的食品。( )

【答案】:正确
蛋白质含量低的食物有蔬菜、海带,纯淀粉类、水果类食物等。

 

8、与动物来源的维生素A比较,植物来源的胡萝卜素效价较高。( )

【答案】:错误
与动物来源的维生素A比较,植物来源的胡萝卜素效价较低。

 

9、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。( )

【答案】:错误
学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软多餐为主要特点。

 

10、动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为不饱和脂肪酸。( )

【答案】:错误
动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富,且多为饱和脂肪酸。

来源:育龙网-在职博士本页网址:http://zg.china-b.com/gonggongyingyangshi/kaoshishiti/16942.html
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