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2013年公共营养师考试题答案(8)

育龙网核心提示:2013年公共营养师考试题答案(8):1、由于大学生的学习任务较重,在餐次能量分配上应为30%、35%、35%。()【答案】:正确,2、中小学生所获得的营养不仅要维持生命活动和生活劳动的需要,还要满足迅速生长发育的需要。

1、由于大学生的学习任务较重,在餐次能量分配上应为30%、35%、35%。( )

【答案】:正确
 

 

2、中小学生所获得的营养不仅要维持生命活动和生活劳动的需要,还要满足迅速生长发育的需要。( )

【答案】:正确

 

3、对学龄前儿童和青少年来说,保证适量碳水化合物摄入,不仅可以避免脂肪的过度摄入,还可以预防肥胖和心血管疾病,因此,糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。( )

【答案】:错误
碳水化合物很重要,但应注意避免摄人过多的食用糖,特别是含糖饮料。

 

4、食堂进行食谱设计时,应以某个个体所需要的推荐摄入量作为标准,进行食谱的编制。( )

【答案】:错误
食堂在进行食谱设计时不能以某个个体所需要的推荐摄人量作为标准,而应根据就餐人群的组成折算成标准人,根据一个标准人所需要的推荐摄入量进行能量和营养素的计算,然后进行食谱的编制。

 

5、大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。(  )

【答案】:正确
大豆蛋白质富含赖氨酸,属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸,能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。

 

6、热链要求学生营养餐在食用前3h内烧好,全程温度要求为90℃,送到学校不低于80℃。( )

【答案】:正确

 

7、学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。( )

【答案】:错误
学龄前儿童烹调用油应是植物油,尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂,如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均约15g。

 

8、对于感冒、腹泻、康复期病人等,还需要根据实际情况进行餐次和能量比例调整。( )

【答案】:正确

 

9、在营养宣教的开展中可以现身说法。( )

【答案】:正确
 

 

10、膳食纤维是一种重要的营养素。( )

【答案】:错误
膳食纤维是一种重要的非营养素,它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等。

来源:育龙网-在职博士本页网址:http://zg.china-b.com/gonggongyingyangshi/kaoshishiti/16940.html
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