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2013年公共营养师考试题答案(7)

育龙网核心提示:2013年公共营养师考试题答案(7):1、一般来说,植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。()【答案】:错误,一般来说,动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。

1、一般来说,植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。( )

【答案】:错误
一般来说,动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。

 

2、不饱和脂肪酸按n或ω编号系统可分为n-3、n-6、n-7、n-9四个系列,其中n-3、n-6系列具有重要的生物学意义。( )

【答案】:正确
 

 

3、果糖和半乳糖有利于GI值的降低。( )

【答案】:正确
 

 

4、胱氨酸可由苯丙氨酸转变,酪氨酸可由蛋氨酸转变,所以考虑食物必需氨基酸时,将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。( )

【答案】:错误
由于胱氨酸可由蛋氨酸转变,酪氨酸可由苯丙氨酸转变,当膳食中胱氨酸与酪氨酸充裕时可节约30%蛋氨酸和50%苯丙氨酸,所以考虑食物必需氨基酸组成时,将芳香族 氨基酸(苯丙氨酸+酪氨酸)、含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸)分别分析并合并计算。

 

5、脂肪的消化吸收主要在肝脏,在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。( )

【答案】:错误
脂肪的消化吸收主要在小肠。

 

6、支链淀粉含量的增多会使GI值降低。( )

【答案】:错误
支链淀粉含量的增多,会使GI值升高,因为容易消化。

 

7、大豆油中富含亚油酸,单不饱和、多不饱和脂肪酸含量丰富,是非常好的多不饱和脂肪酸来源。( ) 

【答案】:正确

 

8、采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量增高。( )

【答案】:错误
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度上升,且反式脂肪酸含量增高。

 

9、食品的营养声称主要针对食品中营养成分含量,传递了营养素含量的多寡或者特点;而健康声称则声明了营养素的功能作用。( )

【答案】:正确

 

10、在一定时间内,群体消耗食物少而平均增重大时,说明这个食物利用率低,反之则高。( )

【答案】:错误
在一定时间内,群体消耗食物少而平均增重大时,说明食物利用率高,反之则低。

来源:育龙网-在职博士本页网址:http://zg.china-b.com/gonggongyingyangshi/kaoshishiti/16939.html
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