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2013年公共营养师考试题答案(5)

育龙网核心提示:2013年公共营养师考试题答案(5):1、长期食用低能量和能量密度低的食物,容易造成人体体重过重或肥胖。()【答案】:错误,长期食用低能量和能量密度低的食物。

1、长期食用低能量和能量密度低的食物,容易造成人体体重过重或肥胖。( )

【答案】:错误
长期食用低能量和能量密度低的食物,会影响儿童生长发育;长期食用高能量和能量密度高的食物,则容易造成人体体重过重或肥胖。

 

2、同一种食物的GI值是相同的,无论国家、地域和受试者个体的差异如何。(  )

【答案】:错误
因为受到试验者个体差异的影响,不同国家、地区GI值有一定差异。

 

3、经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。(  )

【答案】:错误
PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。

 

4、就食品营养标签制作而言,产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数据。( )

【答案】:正确
 

 

 

5、同其他营养成分分析评价方法不同,食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的,因此GI更能反映人体的真实状况。( ) 【答案】:正确
 

 

6、将两种或两种以上的食物蛋白质混合食用,使其中所含的必需氨基酸取长补短,相互补充,使混合后的蛋白质生物学价值大大提高,这种效果称为蛋白质的互补作用。(  )

【答案】:正确

 

7、关键信息点是调查者主要关注的方面,是决定决策的关键信息或数据,也是整个调查工作的中心任务。( )

【答案】:正确
 

 

8、油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 ( )

  【答案】:错误
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸减少而单不饱和脂肪酸增多。

 

9、食物蛋白质的氨基酸评分法,是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。( )

【答案】:错误
食物蛋白质的氨基酸评分,是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较 

 

10、食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写,无需批准即可印刷于包装上并使用。( )

【答案】:错误
标签说明书和标签一样,须经批准才能流通使用。

来源:育龙网-在职博士本页网址:http://zg.china-b.com/gonggongyingyangshi/kaoshishiti/16937.html
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