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2013年公共营养师考试题答案(4)

育龙网核心提示:2013年公共营养师考试题答案(4):1、有机磷农药中毒的潜伏期一般在4h以内。()【答案】:错误,有机磷农药中毒的潜伏期一般在2h以内,2、无机汞的毒性比有机汞大。()【答案】:错误,有机汞毒性比无机汞和金属汞大。

1、有机磷农药中毒的潜伏期一般在4h以内。( )

【答案】:错误
有机磷农药中毒的潜伏期一般在2h以内 

 

2、无机汞的毒性比有机汞大。( )

【答案】:错误
有机汞毒性比无机汞和金属汞大。

 

3、0℃以下是食品保藏的最佳温度。( )

【答案】:错误
0~4℃是食品保藏的最佳温度,大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。

 

4、上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )

【答案】:正确
 

 

5、同一类食物提供的营养素不一致。( )

【答案】:错误
同一类食物提供的营养素基本一致,具有相同的营养特点。

 

6、脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )

【答案】:错误
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

 

7、动物性食物也含有膳食纤维。( )

【答案】:错误
膳食纤维来源于植物性食物,如水果、蔬菜、豆类、坚果和谷类。动物性食物几乎不含膳食纤维。

 

8、奶及奶制品是钙的良好来源外,并含有丰富的维生素B2、优质蛋白质。( )

【答案】:正确
 

 

9、力量运动又称无氧运动或阻力运动。主要由少量的高阻力运动组成。(    )

【答案】:正确
 

 

10、食物中毒在人与人之间会直接传染。( )

【答案】:错误
一般而言,食物中毒有以下特点:发病与食物有密切关系;暴发性,即短时间内突然很多人发病;临床表现类似;病人与健康人之间无直接传染。

来源:育龙网-在职博士本页网址:http://zg.china-b.com/gonggongyingyangshi/kaoshishiti/16936.html
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