_______ ，资金周转较快； _____________ ，开支比重较大。 

11 、 摆放餐碟时，用右手 _____________ 依次摆放。碟与碟之间的距离要 _____________ ，碟边距离桌边约 _____________ 。碟内图案花纹 _____________ 。 

12 、 零点餐厅因宾客多而杂，人数不固定等，因此造成餐厅接待的 ____________ 大， _____________ 大， _____________ 长。
 
13 、 _________ 酒，是 我国酒的始祖 。素有 _________ 、 _________ 、 _________ “三绝”之美称。 

14 、 搬运要 ____________ ，防止 ____________ 而失落打碎。餐后收拾餐具要 ____________ ， ____________ 。 

15 、旅游者的社会条件主要是指 ____________ 和 ____________ 。 

16 、人文旅游资源它的功能是为旅游者提供 ___________ 中的 ___________ 美和 ___________ 美的审美情趣。 

17 、 通常把旅游的特点概括为娱乐性、 _______ 性、 _______ 性、效益性、 _______ 性和 _______ 性。 

18 、 从消费角度看，旅游和旅游业是 ___________ 与 ___________ 的关系。 
19 、旅行社的 作用可概括为 _________________________ ； ____________________ ； _________________________________ 。
 
20 、 旅游资源开发的一般原则为： _____________ 原则； _____________ 原则； _____________ 原则； _____________ 原则。 

21 、人对客观事物的需要是多种多样的归纳起来，大致可分为 ____________ 需要、 ____________ 需要和 ____________ 需要三方面。 

22 、 当客人表现出家长型命令式或者幼儿型自然式的行为时，服务人员应首先 _____________ 

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